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メゾンドヴァン鶉亭

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京都鴨川のワインダイニングです

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「 今月のおすすめワイン 」

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例年でしたら「床営業」の間は、まだまだ“シャンパン””白ワイン”のおすすめ・・・の時分ですが、かなり早い「秋の気配」の訪れに、今月は“ブルゴ-ニュ・赤ワイン”のおすすめです・・・いつものように「ソムリエ・森下」のコメントでどうぞ。お楽しみ下さい・・・。

★9月のお勧めボトルワイン

NUITS ST-GEORGES.Les Chaignots '03 (Robert Chevillon) \16,000 (\18,480)
ニュイ サン ジョルジュ レ シェニョ (ロベール シェヴィヨン)
NUITS ST-GEORGES.Les Bousselots '03 (Robert Chevillon) \16,000 (\18,480)
ニュイ サン ジョルジュ レ ブースロ (ロベール シェヴィヨン)

代々「ニュイ・サン・ジョルジュ」村に本拠を構え、「ヴォーヌ・ロマネ」村側から「プレモー」村までの代表的なプルミエ・クリュを計8区画、8haにわたって所有し、「ニュイ・サン・ジョルジュ」村のテロワールを体得するにはうってつけといえるのが、この「ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン」で、まさに「ニュイ・サン・ジョルジュ」村に特化したドメーヌといえます。 およそ300haの広さがある「ニュイ・サン・ジョルジュ」村は、「コート・ド・ニュイ」で「ジュヴレ・シャンベルタン」村に次ぐ大きなアペラシオン。その全体は「ニュイ・サン・ジョルジュ」村に広がる「ムザン」川の扇状地により、「ヴォーヌ・ロマネ」村側と「プレモー」村側に大きく分けられ、ワインの風味、味わいともにしっかりと異なります。広さ13haのドメーヌの名声を高め、率いてきた“ロベール”氏も現在では引退し、息子の“ベルトラン”氏が運営し、ぶどう樹の栽培はリュット・レゾネでおこなわれ、ヴァンダンジュ・ヴェールトなどでしっかりと収量を抑えています。つくりでは、新樽は3分の1程度と多くは用いません、生まれるのは濃いめの色調の、滑らかで味わい深い、うまみ十分な赤ワインです。
 今月のおすすめにご用意させていただいた一級畑「レ・シェニョ」と「レ・ブースロ」は「ヴォーヌ・ロマネ」村側に位置し、やはり、濃い目の色調で、香りは濃厚で、驚くほどの芳香を放ちます。とても暑さを伴った2003年のフランスを容易にイメージできます。口に含みますと、酸は実に穏やかで滑らかな舌触り、「ヴォーヌ・ロマネ」を思わせる肉厚でエレガントな果実味はジャムのようで、それにうまく混ざり合ったミネラル感がワインに奥行きと深みを与えています。
今月は、是非「テロワール」を感じ、「テロワール」をお楽しみくださいませ!!。

(2009.09.01)

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