今月のおすすめワインは、少し前に紹介させて頂いた“タルデュ・ローラン”の“コルナス”です・・・「'００」のヴィンテージは、１０年の歳月で“シラー種”特有の「角」も取れて、心地よい「飲み頃」を迎えようとしています・・・いつものように「ソムリエ森下」のご案内でお楽しみ下さい・・・。
★１１月のお勧めボトルワイン
CORNAS.Coteaux （Tardieu Laurent） '00 \13,000 （\15,015）
コルナス コトー （タルデュ・ ローラン）
「ローヌ」地方の優良ネゴシアン“ミシェル・タルデュ”と「ブルゴーニュ」の醸造家“ドミニク・ローラン”（『新樽率２００％』。「ドミニク・ローラン」と言うと常にこの枕言葉が使われます。ネゴシアンの「ドミニク・ローラン」は樽ごとワインを買いつけます。蔵に届けられたワインは直ちにここで、新樽に入れ替えられるのです。半年後、もう一度新樽に入れ替えられます。これが『新樽２００％』です。「ワインスペクテーター」誌で『200% New Oak』と評論されたことから、こう呼ばれるようになったようです。）が共同出資して設立したのが、この「タルデュ・ローラン」です。ワイン造りで共鳴した二人は「ルールマラン」のシャトーの岩盤をくり貫いたカーヴを借り受ける幸運に恵まれ、最高の条件でのスタートとなりした。1994年にファーストヴィンテージをリリース、続く1995年ヴィンテージが「ローヌ」地方の歴史的な当たり年という好条件も加わり、この小さなネゴシアンのワインは一気に世界中の注目を浴びるようになりました。「アリエ」地方の樹齢200年のオーク樽を厳選し、あぶり加減も極力控えて造った樽を使用しています。また、樽熟は2年間行われ、最初は全てのワインが新樽に入れられます。澱引きは瓶詰め前を含め2回行うのみでポンプは使用せず重力を利用しています。その後、最初に澱引きした澱は再度樽に戻されます。これは澱引きが澱を取り除く為に行う作業でなく、ワインを空気に触れさせる為だと考えるからです。またボトリングの際もポンプを使わず、樽から直接ボトリングします。この為にボトリングの作業は大変に手間がかかり、4人で一日に3樽程度しか出来ませんが、ワインを疲れさせない為には欠かせない作業だと彼らは考えています。
ブドウ品種はシラー種100％（アペラシオン「コルナス」は「ローヌ」地方のアペラシオンで唯一シラー種のみの使用を規定されています。）、黒っぽいルビー色で極めて色が濃い、香りは黒い果実、土、ミネラル、時にトリュフ、燻したハーブ、黒胡椒、動物香。アタックはソフトで滑らかですがタンニンが強く、男性的、豊かな果実味は非常に複雑です。深く広がり続ける味わいは優雅でち密な構造をもち、大変すばらしい「ローヌ」ワインに仕上がっています。
食欲の秋、そうですジビエの秋真っ只中には欠かせないワインです。『お勧めグラスワインとお料理のマリアージュ』でもおすすめしておりますお料理「」のほか、肉料理全般にも当然すばらしいマリアージュになると思います。是非、「コルナス・コトー’00」を囲んで美食の会を催しては如何でしょうか？「メゾン・ド・ヴァン・鶉亭」スタッフ一同喜んでお手伝いさせていただきます！！！。
(2011.11.1[MON])
